Gıda güvenliği kültürü, gıda güvenliği gerekliliklerinin davranış haline gelmesidir. Bir gıda işletmesinin gıda güvenliği konusunda sahip olduğu değerlerin, inançların ve davranışların toplamıdır. Bu kültür, işletmede gıda güvenliğine ne kadar önem verildiğini ve ne kadar ciddiye alındığını gösterir.

Gıda güvenliği kültürü, bir işletmenin genel performansını ve itibarını doğrudan etkiler. Bu kültür, yalnızca yasal uyumluluğun ötesine geçerek, gıda güvenliğinin işletmenin her seviyesinde içselleştirilmesini sağlar. Ayrıca, tüketici güvenini artırır, gıda kaynaklı hastalık risklerini azaltır ve olası yasal sorunları önler.

Gıda Güvenliği Kültürü

Liderlik ve Taahhüt

Üst yönetimin gıda güvenliğine olan inanışı, çalışanların bu konuya inancında kritik bir rol oynar. Liderlerin gıda güvenliği konusunda açık bir duruş sergilemesi, bu kültürün işletme genelinde benimsenmesine yardımcı olur.

Üst yönetimin açıkça gıda güvenliği kültürünü desteklemesi gerekir.

Eğitim ve Farkındalık

Çalışanların gıda güvenliği konusunda sürekli eğitim alması ve bu konuda bilinçli olması, kültürün oluşturulmasında önemlidir. Bu eğitimler, çalışanların doğru uygulamaları bilmesi ve bunları günlük iş rutinlerine entegre etmesini sağlar.

Düzenli olarak gıda güvenliği eğitimleri verilmelidir.

İletişim

Gıda güvenliği ile ilgili bilgiler ve politikalar, çalışanlara etkili bir şekilde iletilmelidir. Açık ve şeffaf bir iletişim ortamı, sorunların ve risklerin erken tespit edilmesine ve önlenmesine yardımcı olur.

Gıda güvenliği uygulamaları sürekli izlenmeli ve çalışanlardan geri bildirim alınmalıdır.

Sorumluluk ve Hesap Verebilirlik

Çalışanların gıda güvenliği sorumluluğunu alması ve bu konuda hesap verebilir olması, güvenli bir çalışma ortamı sağlar. Bu, gıda güvenliği kültürünün sürdürülebilirliğinde kilit bir faktördür.

Çalışanlar, gıda güvenliği süreçlerine aktif olarak katılmaya teşvik edilmelidir.

Sürekli İyileştirme

Gıda güvenliği kültürü dinamik bir yapıya sahiptir ve sürekli olarak gelişmesi gerekir. Bu, düzenli denetimler, geri bildirim mekanizmaları ve iyileştirme çabaları ile desteklenir.

Gıda güvenliği kültürünün oluşturulması ve sürdürülmesi, işletmenin genel başarısı ve tüketici sağlığı açısından kritik bir rol oynar.

İyi Uygulama Örneği

Bu konuya önem veren bazı şirketler gıda güvenliği kültürünün oluşması ve sürdürülmesi için çeşitli faaliyetler yürütmektedir.

Örneğin GGD üyesi şirketlerimizden biri, çalışanlarının kültür düzeyini belirlemek amacıyla bir anket hazırlamış ve bu anketi hem mavi yakalı hem de beyaz yakalı çalışanlarına uygulamıştır. Anket sonuçlarının değerlendirilmesi sonucunda bir rapor oluşturulmuş ve bu rapora dayanarak bir çalışma planı hazırlanmıştır. Planın ilk adımı olarak, bir eğitim programı geliştirilmiş ve çalışanlara bu eğitim verilmiştir.

Bu eğitimin ardından, çalışanların gıda güvenliği kültürünü daha da benimsemelerini sağlamak amacıyla, ailelerinin ve çocuklarının da katılabileceği, “Fikirlerin Gücü” isimli, gıda güvenliği kültürü temalı ödüllü bir afiş yarışması düzenlenmiştir. Yarışmada, geniş ve tarafsız bir jüri tarafından değerlendirilen afişlerde dereceye giren çalışanlara törenle para ödülü verilmiş, yarışmaya katılan diğer çalışanlara ise hediye çekleri dağıtılmıştır. Hazırlanan tüm afişler, şirketin sosyal  alanlarında sergilenmiştir.

Ayrıca, bu girişim, çalışanların gıda güvenliği bilincini artırmak amacıyla geliştirilen bir dizi faaliyetin sadece bir parçası olup, bu tür etkinliklerin sürekliliği ve etkisinin artırılması için düzenli olarak benzer aktiviteler planlanmıştır.

Benzer çalışmalar sürdürülecek olup, yeterli görülen süre sonunda anketin tekrar edilmesi ve bu sayede gelişimin izlenmesi hedeflenmektedir.